鈴鹿サーキットで第1回F1日本グランプリが開催された1987年、私は「HONDA」様のオファーで来日いたしました。それからの長い年月が､まるでF１マシーン並みの速さで過ぎ去った様な気がします。

1992年の独立。セントラルキッチンの建設と急速なチェーン店展開。エールフランスやHONDAへの商品提供をはじめとする、多種多様な取引の開始。レースチームへのケータリング活動。親友アイルトン･セナの急逝。「TVチャンピオン」での優勝･･･。

目まぐるしく動き続ける環境の中で、常に変わらない私の信念があります。「ほんもののフランスを、届けたい」「本当の美味しさを、提案したい」そして「“ドミニクの美味しさ”をもっとたくさんの皆さんに体験していただきたい。」